Gastronomía | 14.11.2008
Hombrecitos de San Martín (Weckmänner)
Estos hombrecitos de masa con su pipa blanca pueblan las panaderías alemanas durante las celebraciones de San Martín de Tours. Se reparten a los niños luego de la procesión de los faroles y se comen junto al fuego.
Receta de las rosquillas de San Martín:
Ingredientes:
500 g de harina
60 g de azúcar
1 cucharadita de sal
40 g de levadura
¼ litro de leche tibia
60 g de mantequilla
2 huevos
1 pizca de azafrán
Harina para la superficie de amasado
Yemas de huevo para pintar las rosquillas
Pasas de uva para decorar
Preparación
Colocar la harina, el azúcar y la sal en un recipiente grande y formar un hueco en el medio. Deshacer la levadura con los dedos y disolverla en la leche. Verter la solución en el hueco, espolvorear con harina y cubrir con un paño. Dejar descansar la mezcla durante 15 minutos.
Luego, amasar agregando la manteca, los huevos y el azafrán. Cubrir la masa y dejar levar durante 1 hora.
Cuando la masa esté lista, formar las figuras de los hombrecitos sobre una superficie cubierta con algo de harina. Colocar los “Weckmänner“ sobre una fuente de horno cubierta con papel para horno. Pintarlos con la yema de huevo batida y colocarle las pasas de uva a modo de ojos. Hornear durante 20 minutos en horno precalentado a 180ºC (eléctrico) o mediano (gas) hasta que se doren.
