Ο φούρναρης: Reinhard Brauer

Είναι δύο το πρωί, αλλά ο Reinhard Brauer δεν φαίνεται κουρασμένος, παρά τα 60 του χρόνια. Το αντίθετο μάλιστα: με επιδέξιες κινήσεις ανακατεύει αλεύρι και μαγιά σε μία τεράστια ζυμωτική μηχανή.

Μία δεμένη ομάδα σε ...μεταμεσονύκτια δράση

Λίγο μετά τα μεσάνυχτα, είναι ο πρώτος που πιάνει δουλειά μπροστά στους φούρνους, γιατί πρέπει να ετοιμάσει τη ζύμη

Λίγο μετά τα μεσάνυχτα, είναι ο πρώτος που πιάνει δουλειά μπροστά στους φούρνους, γιατί πρέπει να ετοιμάσει τη ζύμη. Μετά από μισή ώρα έρχεται ο βοηθός του και στη συνέχεια ένας ακόμα συνάδελφος που βάζει τη ζύμη στο φούρνο. ΄Ολοι μαζί ζυμώνουν και ψήνουν ψωμιά, κέϊκ και ψωμάκια επί πέντε ολόκληρες ώρες. Τα τελευταία ψωμάκια βγαίνουν από τον φούρνο στις πεντέμιση το πρωί.

Ο Reinhard Brauer κάνει αυτή τη δουλειά εδώ και τριάντα χρόνια, έχοντας κληρονομήσει την επιχείρηση από τον πατέρα του. Πολλές φορές δουλεύει ακόμα και δεκαπέντε ώρες την ημέρα. Γύρω στις έξι το απόγευμα επιστρέφει στο σπίτι του και συνήθως χαλαρώνει διαβάζοντας εφημερίδα ή ακούγοντας μουσική μαζί με τη γυναίκα του, τη Renate. Τους αρέσει πολύ το rock n’ roll και λατρεύουν τον Elvis Presley.

Οι τελευταίες διακοπές ήταν ο ...μήνας του μέλιτος

Επτά καταστήματα έχει η επιχείρηση του Reinhard Brauer, την οποία διευθύνει ο ίδιος μαζί με τη γυναίκα του. «Η Renate ασχολείται με τις προσλήψεις, τα λογιστικά και τη διοικητική μέριμνα» λέει ο φούρναρης – επιχειρηματίας. Υποστηρίζει ότι δεν φοβάται τον ανταγωνισμό από το βιομηχανοποιημένο ψωμί, που κερδίζει έδαφος τα τελευταία χρόνια. «Εγώ προσφέρω άλλη ποιότητα και είμαι πιο κοντά στον πελάτη» λέει ο ίδιος. «Γι αυτό μπορώ να προσαρμοστώ πιο εύκολα στις ανάγκες του από μία βιομηχανία που παράγει τυποποιημένα προϊόντα...»

΄Ομως η επιτυχία έχει και το αντίτιμό της. Ο Reinhard και η Renate Brauer δεν έχουν πολύ χρόνο για τον εαυτό τους. Η τελευταία φορά που έκαναν ένα μεγάλο, απολαυστικό ταξίδι ήταν στον ...μήνα του μέλιτος, δηλαδή λίγο μετά τον γάμο τους. Είχαν διασχίσει όλα τα Βαλκάνια, φτάνοντας μέχρι την Τουρκία...

Από το 1975 ο δραστήριος φούρναρης δεν έχει πάει διακοπές

Αυτό έγινε το 1975 και από τότε ο δραστήριος φούρναρης δεν έχει πάει διακοπές... Κι όμως, λέει ότι δεν το μετανιώνει. Και ότι δεν τον πειράζει που ο γιος του έχει διαλέξει άλλο επάγγελμα και δεν σκοπεύει να αναλάβει την οικογενειακή επιχείρηση. «Ο καθένας πρέπει να ασχοληθεί με αυτό που τον κάνει ευτυχισμένο...» λέει ο Reinhard Brauer. Ο ίδιος πάντως δεν σκοπεύει να βγει στη σύνταξη, έστω κι αν έχει πατήσει τα εξήντα...

Sonila Sand

Υπεύθ. Σύνταξης Matthias von Hein